Почти безупречный рецепт винегрета с квашеной капустой. Винегрет с квашеной капустой

• 1 Классический винегрет с квашеной капустой:
• 2 Вкусный и сытный салат с фасолью
• 3 Винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком
• 4 С капустой и маринованными огурцами
• 5 С кислой капустой и куриным филе
• 6 Со спаржей
• 7 Со свежими огурцами

Винегрет с квашеной капустой – очень простой, легкий салатик на обед или ужин. Готовится он быстро. Вкусная и полезная закуска на столе будет уместна в любое время года.

Классический винегрет с квашеной капустой:

Добавляйте в салат только те ингредиенты, которые вам нравятся. Овощные компоненты закуски являются источником живительной силы, здоровья и долголетия.

Нам понадобится:

• морковка – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• капуста квашеная – 150 гр;
• свежая петрушка;
• свёкла – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• небольшие картофельные клубни – 4 шт.;
• соль с перцем молотым по вкусу.

Как сделать классический винегрет с капустой:

1. Сварить в кастрюльке свеклу, морковку и картофельные клубни.
2. Остывшие мягкие овощи очистить от кожуры и порезать брусочками.
3. Луковицу нашинковать в виде полуколец.
4. В большую салатницу выложить квашеную капусту, к ней добавить все порезанные овощи.
5. Приправить салат черным перцем, добавить соль, налить растительное масло, покрошить рубленую петрушку.
6. Все перемешать ложкой и вкусную полезную закуску можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Вкусный и сытный салат с фасолью

Насыщенный винегрет с высокой энергетической ценностью бобовых культур является блюдом рационального питания.

Список продуктов:

• одна луковица;
• картошка – 200 гр;
• капуста – 0,2 кг;
• фасоль – 150 гр;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• свёкла – 0,2 кг;
• соленые огурцы – 200 гр.

Как приготовить винегрет с фасолью и квашеной капустой:

1. Все овощи варим до тех пор, пока они не размягчатся.
2. В чашу для салата выкладываем свеклу, порубленную на кубики.
3. Отваренные и почищенные картофельные клубни шинкуем квадратиками.
4. Мелко рубим обработанную луковицу и отправляем в салатницу.
5. Соединяем все овощи в одной чаше, и добавим белую фасоль. Ее можно либо купить в магазине в законсервированном виде, либо отварить дома и переложить в салат.
6. Осталось добавить квашеную капусту и растительное масло.
7. Перемешиваем и подаем в холодном виде. Приятного аппетита!

Винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком

Вкусный и простой летний вариант салата, проверенный временем.

Базовые ингредиенты:

• лук – 100 гр;
• свёкла – 0,6 кг;
• сок лимона – 50 гр;
• картошка – 0,6 кг;
• укроп свежий – 40 гр;
• консервная банка горошка (400 гр);
• морковка – 0,4 кг;
• щепотка черного перца;
• капуста квашеная – 300 гр;
• соль по вкусу;
• масло оливковое – 30 мл.

Как сделать винегрет с квашеной капустой и горошком:

1. Помойте овощи, в отдельных кастрюлях сварите до мягкости картофель, морковку и свеклу, не очищая их от кожуры.
2. Дождитесь, пока сваренные корнеплоды остынут. Теперь очищаем их и шинкуем одинаковыми кубиками.
3. Мелко порубите промытый укроп и луковицу.
4. Выложите все порезанные продукты в салатницу, высыпьте горошек из банки. При этом сначала слейте всю жидкость.
5. Осталось покрошить квашеную капусту, добавить масло, лимонный сок, перец и соль.
6. Перемешиваем ингредиенты и подаем, например, к аппетитной порции картофеля.

С капустой и маринованными огурцами

Рецепт для тех, кто любит кисленькие закуски. Кроме того, салат спасет положение, если вы не досолили какое-то блюдо.

Компоненты рецепта:

• три картофеля;
• одна луковица;
• масло растительное – 40 мл;
• свёкла – 4 шт.;
• соль по вкусу;
• три соленых огурца;
• одна морковка;
• капуста – 160 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Сначала необходимо отварить овощи.
2. Морковь, свеклу и картофель отмываем от грязи и кладем в кастрюлю, не очищая от кожуры.
3. Намного проще будет снять с них кожицу после того, как они сварятся и остынут. Свеклу мы готовим в отдельной посуде.
4. Почищенные овощи шинкуем маленькими кубиками. Загружаем их в глубокую чашку для салата.
5. Избавляем лук от кожуры и мелко рубим. Достаем маринованные огурцы из баночки и режем на квадратики.
6. Перекладываем кусочки лука и огурцов к остальным овощам в салатницу.
7. Загружаем квашеную капусту, наливаем масло, добавляем необходимое нам количество соли.
8. Осталось перемешать содержимое чаши и накрывать на стол.

С кислой капустой и куриным филе

Это более сытный и калорийный вариант салата. Его можно подавать к жареной картошке или пюре.

Что нужно взять:

• квашеная капуста – 120 гр;
• лимонный сок – 20 мл;
• свёкла – 240 гр;
• маринованные огурцы – 70 гр;
• куриное филе – 150 гр;
• горчица – 8 гр;
• картофельные клубни – 130 гр;
• растительное масло – 50 мл;
• морковка – 90 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Отдельно отвариваем курицу или филе до полной готовности.
2. Варим в одной кастрюле морковку и картофель, в другой – свеклу.
3. Как только продукты станут мягкими, выньте их из кастрюль и дождитесь, пока они остынут.
4. Порубите кубиками все овощи и куриное мясо.
5. Измельченную свеклу складываем в отдельную емкость, заливаем одной столовой ложкой масла и убираем на время.
6. Отжимаем от уксусного соуса капусту и шинкуем ее произвольными кусочками.
7. Соленые огурцы можно очистить от кожуры и нарубить кубиками.
8. Смешайте все обработанные продукты в одной большой салатнице, добавьте свеклу в масле.
9. Готовим к салату заправку. Для этого налейте в маленькую чашечку лимонный сок, положите туда горчицу и добавьте 30 мл растительного масла, перемешайте.
10. Заправляем винегрет этой смесью и перемешиваем.

Со спаржей

Этот оригинальный вариант отличается повышенным содержанием витаминов и растительных белков, содержащихся в спаржевой фасоли.

Вам понадобится:

• луковица – 50 гр;
• кунжутное масло – 16 мл;
• свекла – 300 гр;
• горчица – 8 гр;
• картошка – 150 гр;
• спаржа – 0,2 кг;
• морковка – 100 гр;
• лимонный сок – 18 мл;
• капуста – 120 гр;
• подсолнечное масло – 45 мл.

Готовим винегрет пошагово:

1. Отвариваем до мягкости корнеплоды и картофельные клубни в кожуре.
2. Все сваренные овощи рубим на кусочки.
3. Отдельно выкладываем свеклу в тарелку и заливаем 20 мл подсолнечного масла.
4. Кубики картофеля и свеклы загружаем в красивую салатницу.
5. С маринованной капусты слейте всю жидкость. Иначе наш салат получится водянистым.
6. Спаржу поварить 4 минуты на среднем огне. Далее перекладываем ее в сковороду, заливаем кунжутным маслом и пассируем 2 минуты.
7. Поджарку отправляем в салатницу.
8. Вкладываем туда же капусту, свеклу и измельченный лук.
9. Осталось подготовить заправку для салата.
10. Соединяем в пиале лимонный сок, горчицу и 30 мл подсолнечного масла. Ингредиенты перемешиваем и выливаем в салат.

Со свежими огурцами

Хотите повысить аппетит и одновременно улучшить работу ЖКТ?

Винегрет - всеми любимый овощной салат, который в осеннем и зимнем меню занимает немаловажное место. Все дары осени присутствуют в нем, от этого он становится не только вкусным, но и полезным. Обычно готовлю большую порцию винегрета, так как этого салата для нашей семьи много не бывает! Я люблю винегрет и с фасолью, и без. А вот дети предпочитают винегрет с квашеной капустой и горошком - именно этим рецептом я с радостью поделюсь с вами. Весь процесс сфотографировала очень подробно, думаю, что теперь с приготовлением винегрета справятся даже самые юные хозяюшки.

Ингредиенты

Для приготовления винегрета с квашеной капустой и горошком потребуется:

свекла - 2 шт.;

морковь - 2 шт.;

картофель - 4 шт.;

лук репчатый - 1/2 шт.;

горошек зеленый консервированный - 1 банка (380 г);

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 1 пучок;

квашеная капуста - 150-200 г;

маринованные огурцы - 4-5 шт. (по вкусу, если очень кислые - 3 шт.);

соль, перец - по вкусу;

масло растительное - 3 ст. л.

Этапы приготовления

Охладить свеклу, морковь и картофель, залив холодной водой. Очистить от кожуры.

Нарезать картофель, свеклу и морковь мелкими кубиками.

Очищенный лук мелко нарезать.

Зелень измельчить.

Добавляем нарезанные огурцы.

Выкладываем квашеную капусту.

Добавляем картофель и морковь.

В конце выкладываем свеклу.

Все аккуратно перешиваем.

Перемешиваем салат и даем ему настояться и охладиться пару часов. Вкуснейший винегрет с квашеной капустой и горошком готов, он прекрасно разнообразит ваш рацион и порадует свежим вкусом!

Приятного аппетита!

Несмотря на то что постоянно появляются новинки салатов, к примеру, такой как , но есть блюда, которым мы не изменяем на протяжении уже многих лет. Рецепт классического винегрета с квашеной капустой один из таких. Яркий, вкусный, полезный, бюджетный - отлично подходит как для будней, так и для праздников, а также для тех, кто соблюдает пост.

Венигрет или винегрет - как правильно пишется это слово? Верный ответ - с буквой «и» в первом слоге, так как эта гласная проверяется словом «винный».

И это проверочное слово возникло не на пустом месте. Название пришло в русский язык от французского vinaigre, что означает уксус, что близко к слову «вино».

Почему у блюда с русскими корнями французское название? По одной из версий, это вышло совершенно случайно. В наши дни этот салат чаще заправляют растительным маслом. Но во времена императора Александра I его заправляли уксусом или соусом на его основе.

Однажды знаменитый французский повар Антуан Карем, служивший при дворе, заметил, как кто-то из местных поваров сбрызгивает неизвестный ему доселе салат уксусом. «Vinaigre? (Уксус?)», - уточнил любопытный француз. Не поняв, о чём он спрашивает, ему кивнули в знак согласия. А поскольку раньше это блюдо было без названия, то это слово к нему так и прижилось.

Винегрет с квашеной капустой - классический рецепт с солёными огурцами

Уж не знаю, был ли в те далёкие времена единый рецепт винегрета или нет, но сейчас интерпретаций этого блюда довольно много. Один из вариантов - это когда помимо квашеной капусты добавляют ещё солёные огурцы. Любители такого рецепта считают, что это самый что ни на есть классический вариант. Огурчики добавляют приятную кислинку, небольшую резкость. Использовать можно любые, как бочковые солёные, так и маринованные из банки, выбирайте по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• картофель - 4 шт.
• морковь - 2 шт.
• свёкла - 1 шт.
• капуста квашеная - 150 гр.
• солёные огурцы - 2 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• масло растительное
• соль, молотый чёрный перец по необходимости

Как приготовить:

Есть у этого блюда один важный секрет. Если хотите, чтобы салат был разноцветным, а не единого бордового цвета, то нарезанную кусочками свёклу, прежде чем смешивать с другими ингредиентами, нужно заправить растительным маслом.

Масло сохранит цвет самой свёклы, предохранив её от обесцвечивания при контакте с кислой капустой. А также послужит неким барьером и не даст ей возможность сильно окрасить своих соседей. Но можно это и не делать, так как это влияет только на внешний вид блюда, вкус же винегрета не изменится.

Квашеную капусту, прежде чем использовать, нужно обязательно отжать от рассола, так как лишняя жидкость сделает салат водянистым.

Рецепт классического винегрета с квашеной капустой и фасолью

Есть мнение, что только при наличии фасоли это блюдо можно отнести к серии классических. Не будем спорить, ведь сколько людей, столько и вкусов. А если не пробовали такой винегрет, то обязательно надо приготовить, ведь только так можно понять нравится вам это или нет.

Продукты для рецепта:

• свёкла - 3 шт. небольшого размера
• морковь - 3 шт.
• картошка - 4 шт.
• квашеная капуста - 400 гр.
• белая фасоль - 300 гр.
• растительное масло

Пошаговое описание:

Для приготовления винегрета необязательно использовать отварную фасоль, подойдёт и консервированная в собственном соку, что значительно сократит время приготовления салата. Сорт тоже не имеет значения - красная или белая, выбирайте ту, которая больше нравится.

Как сделать винегрет с кислой капустой и горошком

Не все любят отварную морковь, поэтому можно сделать винегрет без неё. В принципе, морковь часто присутствует в самой квашеной капусте, поэтому она будет в салате, но в другом виде. Но при желании можно отварить корнеплод и добавить. В этом рецепте присутствует ещё консервированный зелёный горошек, который делает салат нежным, приятным на вкус и повышает пищевую ценность блюда.

Ингредиенты:

• консервированный зелёный горошек — 250 гр.
• свёкла -1 шт. крупного размера
• картофель - 5-6 шт. Среднего размера
• квашеная капуста — 300 гр.
• маринованные огурцы 5-6 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• подсолнечное масло - около 6 ст.л.
• соль по вкусу

Как сделать:

Видео о том, как приготовить классический винегрет из запечённых овощей

Винегрет - это полезное низкокалорийное блюдо, на 100 гр. приходится 100-120 ккал. Плюс в том, что овощи варятся в кожуре, что позволяет по максимуму сохранить витамины и минералы.

В запечённых овощах сохраняется ещё больше полезных веществ. Как приготовить такие овощи и винегрет из них посмотрите в видео.

Пошаговый рецепт салата из квашеной капусты с грибами и свежими огурцами

Это очень богатый в плане ингредиентов винегрет, так как к традиционным продуктам добавлены новые. Это маринованные грибы, которые добавляют пикантности, а также свежие огурчики, укроп и зелёный лук, которые делают салат более свежим. Такое блюдо может занять достойное место на праздничном столе.

Какие продукты необходимы:

• консервированная фасоль - 1 банка
• огурцы солёные - 4-5 шт.
• огурцы свежие - 2 шт.
• капуста квашеная - 250 гр.
• свёкла вареная — 3 шт. среднего размера
• морковь отварная - 1 шт.
• зелёный лук - 1 пучок
• укроп - полпучка
• картофель - 4 шт. среднего размера
• маринованные грибы - 300 гр.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло 100 мл.

Способ приготовления:

Вкусный рецепт винегрета с яблоком и кукурузой

Попробуйте и такой вариант. Яблоко и кукуруза добавляют свою изюминку этому зимнему салату, делая вкус нежным и приятным.

Ингредиенты:

• свёкла - 2 шт. небольшого размера
• морковь - 1 шт.
• картофель -2 шт.
• солёная или маринованная капуста -100 гр.
• кисло-сладкое яблоко - 1 шт.
• кукуруза - 3-5 ст. л.
• горошек - 3-5 ст. л.
• репчатый лук - 1 шт. небольшого размера
• зелёный лук
• соль, сахар по вкусу
• подсолнечное масло

Рецепт очень прост:

Заправлять винегрет можно разными маслами. К примеру, к рафинированному подсолнечному маслу добавить немного нерафинированного или использовать другие масла - оливковое, горчичное, кунжутное, льняное.

Как видите, добавляя тот или иной ингредиент можно немного разнообразить вкус винегрета, но при этом не меняя его классического содержания в виде отварных корнеплодов и квашеной капусты. Выбирайте понравившийся вариант, а также экспериментируйте и создавайте свои вкусные рецепты.

Приятного аппетита!

Винегрет с квашеной капустой – очень простой, легкий салатик на обед или ужин. Готовится он быстро. Вкусная и полезная закуска на столе будет уместна в любое время года.

Добавляйте в салат только те ингредиенты, которые вам нравятся. Овощные компоненты закуски являются источником живительной силы, здоровья и долголетия. С приходом холодов включайте в меню этот витаминный салат.

Нам понадобится:

• морковка – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• капуста квашеная – 150 гр;
• свежая петрушка;
• свёкла – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• небольшие картофельные клубни – 4 шт.;
• соль с перцем молотым по вкусу.

Как сделать классический винегрет с капустой:

1. Сварить в кастрюльке свеклу, морковку и картофельные клубни.
2. Остывшие мягкие овощи очистить от кожуры и порезать брусочками.
3. Луковицу нашинковать в виде полуколец.
4. В большую салатницу выложить квашеную капусту, к ней добавить все порезанные овощи.
5. Приправить салат черным перцем, добавить соль, налить растительное масло, покрошить рубленую петрушку.
6. Все перемешать ложкой и вкусную полезную закуску можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Вкусный и сытный салат с фасолью

Насыщенный винегрет с высокой энергетической ценностью бобовых культур является блюдом рационального питания.

Список продуктов:

• одна луковица;
• картошка – 200 гр;
• капуста – 0,2 кг;
• фасоль – 150 гр;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• свёкла – 0,2 кг;
• соленые огурцы – 200 гр.

Как приготовить винегрет с фасолью и квашеной капустой:

1. Все овощи варим до тех пор, пока они не размягчатся.
2. В чашу для салата выкладываем свеклу, порубленную на кубики.
3. Отваренные и почищенные картофельные клубни шинкуем квадратиками.
4. Мелко рубим обработанную луковицу и отправляем в салатницу.
5. Соединяем все овощи в одной чаше, и добавим белую фасоль. Ее можно либо купить в магазине в законсервированном виде, либо отварить дома и переложить в салат.
6. Осталось добавить квашеную капусту и растительное масло.
7. Перемешиваем и подаем в холодном виде. Приятного аппетита!

Винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком

Вкусный и простой летний вариант салата, проверенный временем.
Очень вкусный винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком.

Базовые ингредиенты:

• лук – 100 гр;
• свёкла – 0,6 кг;
• сок лимона – 50 гр;
• картошка – 0,6 кг;
• укроп свежий – 40 гр;
• консервная банка горошка (400 гр);
• морковка – 0,4 кг;
• щепотка черного перца;
• капуста квашеная – 300 гр;
• соль по вкусу;
• масло оливковое – 30 мл.

Как сделать винегрет с квашеной капустой и горошком:

1. Помойте овощи, в отдельных кастрюлях сварите до мягкости картофель, морковку и свеклу, не очищая их от кожуры.
2. Дождитесь, пока сваренные корнеплоды остынут. Теперь очищаем их и шинкуем одинаковыми кубиками.
3. Мелко порубите промытый укроп и луковицу.
4. Выложите все порезанные продукты в салатницу, высыпьте горошек из банки. При этом сначала слейте всю жидкость.
5. Осталось покрошить квашеную капусту, добавить масло, лимонный сок, перец и соль.
6. Перемешиваем ингредиенты и подаем, например, к аппетитной порции картофеля.

С капустой и маринованными огурцами

Рецепт для тех, кто любит кисленькие закуски. Кроме того, салат спасет положение, если вы не досолили какое-то блюдо.

Компоненты рецепта:

• три картофеля;
• одна луковица;
• масло растительное – 40 мл;
• свёкла – 4 шт.;
• соль по вкусу;
• три соленых огурца;
• одна морковка;
• капуста – 160 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Сначала необходимо отварить овощи.
2. Морковь, свеклу и картофель отмываем от грязи и кладем в кастрюлю, не очищая от кожуры.
3. Намного проще будет снять с них кожицу после того, как они сварятся и остынут. Свеклу мы готовим в отдельной посуде.
4. Почищенные овощи шинкуем маленькими кубиками. Загружаем их в глубокую чашку для салата.
5. Избавляем лук от кожуры и мелко рубим. Достаем маринованные огурцы из баночки и режем на квадратики.
6. Перекладываем кусочки лука и огурцов к остальным овощам в салатницу.
7. Загружаем квашеную капусту, наливаем масло, добавляем необходимое нам количество соли.
8. Осталось перемешать содержимое чаши и накрывать на стол.

С кислой капустой и куриным филе

Это более сытный и калорийный вариант салата. Его можно подавать к жареной картошке или пюре.
Винегрет можно употреблять непосредственно как основное блюдо, а также подавать как закуску перед основными блюдами.

Что нужно взять:

• квашеная капуста – 120 гр;
• лимонный сок – 20 мл;
• свёкла – 240 гр;
• маринованные огурцы – 70 гр;
• куриное филе – 150 гр;
• горчица – 8 гр;
• картофельные клубни – 130 гр;
• растительное масло – 50 мл;
• морковка – 90 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Отдельно отвариваем курицу или филе до полной готовности.
2. Варим в одной кастрюле морковку и картофель, в другой – свеклу.
3. Как только продукты станут мягкими, выньте их из кастрюль и дождитесь, пока они остынут.
4. Порубите кубиками все овощи и куриное мясо.
5. Измельченную свеклу складываем в отдельную емкость, заливаем одной столовой ложкой масла и убираем на время.
6. Отжимаем от уксусного соуса капусту и шинкуем ее произвольными кусочками.
7. Соленые огурцы можно очистить от кожуры и нарубить кубиками.
8. Смешайте все обработанные продукты в одной большой салатнице, добавьте свеклу в масле.
9. Готовим к салату заправку. Для этого налейте в маленькую чашечку лимонный сок, положите туда горчицу и добавьте 30 мл растительного масла, перемешайте.
10. Заправляем винегрет этой смесью и перемешиваем.

Со спаржей

Этот оригинальный вариант отличается повышенным содержанием витаминов и растительных белков, содержащихся в спаржевой фасоли.

Вам понадобится:

• луковица – 50 гр;
• кунжутное масло – 16 мл;
• свекла – 300 гр;
• горчица – 8 гр;
• картошка – 150 гр;
• спаржа – 0,2 кг;
• морковка – 100 гр;
• лимонный сок – 18 мл;
• капуста – 120 гр;
• подсолнечное масло – 45 мл.

Готовим винегрет пошагово:

1. Отвариваем до мягкости корнеплоды и картофельные клубни в кожуре.
2. Все сваренные овощи рубим на кусочки.
3. Отдельно выкладываем свеклу в тарелку и заливаем 20 мл подсолнечного масла.
4. Кубики картофеля и свеклы загружаем в красивую салатницу.
5. С маринованной капусты слейте всю жидкость. Иначе наш салат получится водянистым.
6. Спаржу поварить 4 минуты на среднем огне. Далее перекладываем ее в сковороду, заливаем кунжутным маслом и пассируем 2 минуты.
7. Поджарку отправляем в салатницу.
8. Вкладываем туда же капусту, свеклу и измельченный лук.
9. Осталось подготовить заправку для салата.
10. Соединяем в пиале лимонный сок, горчицу и 30 мл подсолнечного масла. Ингредиенты перемешиваем и выливаем в салат.

Со свежими огурцами

Хотите повысить аппетит и одновременно улучшить работу ЖКТ?

Приготовьте салат по следующему рецепту:

• одна свекла;
• свежая зелень – 3 гр;
• одна морковь;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• два свежих огурца;
• одна луковица;
• капуста квашеная – 0,2 кг.

Готовим легкую закуску пошагово:

1. Сварим в одной посуде картошку и морковку до мягкости, в другой ёмкости – свеклу. Яркий овощ может окрасить картошку в красный цвет, а этого нам не нужно.
2. Сваренные овощи рубим на маленькие кубики.
3. С помытых свежих огурцов снимаем кожицу и рубим на небольшие кусочки.
4. Соединяем измельчённые продукты в салатнице.
5. Капусту отжимаем от сока и перекладываем к остальным овощам вместе с измельченной луковицей.
6. Теперь наливаем растительное масло, перемешиваем и подаем на стол. Приятного аппетита!

Рецепт винегрета с квашеной капустой не нуждается в особом представлении. Его знают все и любят очень многие.

Винегрет сам по себе салат достаточно простой. Но если копнуть глубже, то можно рассмотреть в нем и колоссальную пользу для организма за счет наличия большого количества овощей, а еще пикантность и удивительную сбалансированность вкуса. В нем присутствуют и сладкие составляющие, такие как свекла и морковь, и кислота – в данном случае квашеная капуста, а в классическом варианте соленые огурцы. Яркость красок делает винегрет аппетитным и запоминающимся.

Обычно мы готовим винегрет, а в с сегодняшним рецептом винегрет с квашеной капустой, в холодное время года, когда из более-менее доступных по цене овощей остаются только корнеплоды да картошка с капустой. Благо, консервированный горошек не является деликатесом и вполне доступен для любого кошелька. Квашеную капусту также можно приобрести практически в каждом магазине или приготовить самому.

В принципе, приготовление винегрета с квашеной капустой можно описать в двух словах, но мне очень захотелось сделать небольшую фото-историю об этом и тем самым вызвать у вас желание приготовить этот чудесный зимний салат.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций – 8

Ингредиенты:

• 3 свеклы
• 2 морковки
• 2 картофелины
• 2 стакана квашеной капусты
• банка консервированного горошка
• 30 мл подсолнечного масла

Рецепт винегрета с квашеной капустой и горошком

Свеклу, морковку и картошку следует отварить. Все варим в неочищенном виде. Свекла среднего размера варится примерно 1,5 часа. Морковь и картошка варятся около 45-60 минут активного кипения.

После того, как овощи сварились, даем им немного остыть.

Отваренные свеклу, морковь и картошку чистим от кожуры.

В приготовлении винегрета (и винегрета с квашеной капустой в том числе) первой всегда нарезается свекла. И я объясню почему. Для того, чтобы остальные ингредиенты винегрета сохранили свой цвет свеклу нужно как-то “нейтрализовать”. Делается это при помощи подсолнечного масла, которое обволакивает нарезанные кубики свеклы и тем самым не позволяет ей “пачкать” остальные ингредиенты.

Нарезаем свеклу кубиками и добавляем к ней подсолнечное масло, перемешиваем. В винегрете смело можно использовать нерафинированное подсолнечное масло “с запахом”.

Вслед за свеклой нарезаем морковку и картошку, такими же кубиками.

Вскрываем банку горошка и сливаем с нее всю жидкость, она нам не понадобится. А горошек отправляем к остальным ингредиентам будущего винегрета с квашеной капустой.

А вот и главный герой сегодняшнего рецепта – квашеная капуста. У меня домашняя. Нам понадобится ее примерно два стакана.

Добавляем квашеную капусту в кастрюлю с винегретом и аккуратно перемешиваем ингредиенты. Винегрет с квашеной капустой готов. Попробуйте его на вкус. Возможно, вы решите немного досолить салат, такое возможно. Бывает, что свекла настолько сладкая, что перетягивает баланс вкуса на себя, тогда следует добавить совсем немного соли.